2007-04-24 ■ ひとりごと 巨大な生肉をそのまま皿に載せて提供している、そんな感じ。それもその量とスピードが問われるのだ。素材を繊細に調理し、絶妙な味付けでもって提供する、それが自分の仕事であり、腕の見せ所だと思っていたので、感覚が狂う。